12月14日消息，中国饭店协会联合美团在第三届中国米粉节期间发布《2023米粉品类发展报告》，为米粉领域的从业者提供数据依据和行业洞察。

国家统计局数据显示，2023年1—10月份，全国餐饮收入41905亿元，同比增长18.5%。其中10月份，餐饮收入4800亿元，同比增长17.1%。美团数据显示，截至2023年11月，国内米粉米线门店超30万家，1-11月的米粉米线交易额同比增长33.2%。

2023米粉品类发展报告 图源：中国饭店协会官微

美团数据显示，2023年1-11月小吃快餐的细分品类中，快餐简餐仍是第一大细分品类，订单量占比达24.7%。除此外，米粉+米线的订单占比量达到11.2%，成为仅次于快餐简餐和西式快餐的细分品类。从订单增长速度来看，米线和米粉的订单同比增长速度均超过了20%。

报告指出，连锁化率超小吃快餐的平均水平；百店规模成行业分水岭；百店内门店数占连锁门店数的47%；61%的品牌集中在3-10家店规模区间内。

市场集中度CR10仅10%，品牌发展面临的竞争与机会相等。top10品牌门店数占米粉米线总门店数不足5%；订单量top10品牌仅占市场总订单量的10%。有待跑出市场头部品牌。

2023米粉品类发展报告 图源：中国饭店协会官微

从地域来看，华东+华南市场的米粉米线消费占全国的一半。西北地区的米粉米线市场集中度最高，区域品牌发展势头迅猛。西南市场米粉米线人均消费增长最快，华北地区人均消费水平最高。

从价格来看，11-20元是主流消费区间，订单按照价由低至高也呈现出增长由低至高的状态。门店同比增长率呈现出50元以上区间门店长最快，其次是21-30元区间的门店增长。21-30元区间内米粉米线消费订单比例远高于同区间内门店占比的比例；31-50元区间门店（供给）增长速度远低于订单（消费）增长速度。

从用户画像来看，女性较男性消费增长更快，20-35岁为主流消费群，35岁以上群值消费比例显著增加。报告显示，无论是订单的占比还是订单的增长情况，女性依然较男性更有优势。35岁为分水岭，35岁以上群体订单量占比显著增加，订单同比增长率远超30岁以下群体。

2023米粉品类发展报告 图源：中国饭店协会官微